La spigola o branzino, il predatore del mare
a cura di Massimo Peluso Detta anche branzino, la spigola possiamo ritenerla uno dei pesci più richiesti dal mercato ittico,
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TERRA NOSCIA
Tante le prelibatezze, i sapori e i colori della gastronomia salentina che meritano di essere raccontati. Uno spazio esclusivo dedicato all’approfondimento dei prodotti della nostra terra, da sempre simbolo di culture e storie antiche che si intrecciano con una bontà culinaria che non ha eguali.
La Pignata di pasuli, un piatto antico amato ancora oggi
a cura di Massimo Peluso “Ce mangiamu crai? Quasi, quasi mintimu la pignata” (Cosa mangiamo domani? Quasi quasi, mettiamo la
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Agnello di pasta reale, opera culinaria da ammirare e gustare
a cura di Massimo Peluso Durante il periodo pasquale, la tradizione culinaria pugliese e nello specifico leccese, è ricca di
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La zeppola di San Giuseppe, un dolce omaggio per i nostri papà
a cura di Federica Carpentieri Sono un vanto della pasticceria italiana, una di quelle bontà radicate nella tradizione napoletana. E
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La cernia, tra le specie marine più amate e ricercate dagli chef
a cura di Massimo Peluso Parlare della cernia, vuol dire riferirsi automaticamente ad una delle specie marine più pregiate e
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La scamorza, il cuore del sud di un formaggio amatissimo
a cura di Massimo Peluso Uno dei prodotti tipici della tradizionale casearia, uno dei formaggi filati frutto della passione culinaria
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Il baccalà quaresimale, accompagnato da vermicelli fatti in casa
a cura di Massimo Peluso – Foto di copertina tratta da Leccecronaca.it Nella tradizione culinaria quaresimale salentina, non può certo
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Spunzale salentino, l’ebrezza della cucina contadina
a cura di Massimo Peluso Lo sponsale, più comunemente spunzale nel dialetto salentino, si colloca senza alcun dubbio nel novero
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La Cazzateddhra di Nardò, la maestria e la bontà del pane intrecciato neretino
di Massimo Peluso Il pane è da millenni un alimento fondamentale per il sostentamento dell’uomo. Nel corso del tempo ha
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Le pittule: sapori dal Salento aspettando il Natale
a cura di Massimo Peluso Le pettole o “pittule” sono da annoverare tra le tipicità salentine del periodo natalizio, specie
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