Gli occhi di Santa Lucia: come preparare il tarallo dolce a Lei dedicato
a cura di Massimo Peluso Entrati oramai nel periodo natalizio, è tempo di piatti tipici e, soprattutto, dolci della tradizione
Leggi tutto
TERRA NOSCIA
Tante le prelibatezze, i sapori e i colori della gastronomia salentina che meritano di essere raccontati. Uno spazio esclusivo dedicato all’approfondimento dei prodotti della nostra terra, da sempre simbolo di culture e storie antiche che si intrecciano con una bontà culinaria che non ha eguali.
La giuncata, lo squisito formaggio fresco senza sale
a cura di Massimo Peluso “O bianca Galatea, perché respingi chi t’ama, bianca più della giuncata a vedersi…” Così recitava
Leggi tutto
I peperoni: da Cristoforo Colombo ai giorni nostri
a cura di Massimo Peluso Verdi, gialli, rossi, a volte giganti. I peperoni sono considerati uno degli ortaggi più caratteristici
Leggi tutto
Lu Cannizzu da Cosimino: la storia, i sapori, il cuore
a cura di Raffaele Colelli Parlare, scrivere, raccontare de “Lu Cannizzu” di Cosimino Falli e della sua splendida famiglia non
Leggi tutto
Il kiwi: dall’estremo Oriente alla nostra tavola
a cura di Massimo Peluso Famoso ed apprezzatissimo sin dall’antichità dagli imperatori cinesi, anche ai giorni nostri questo frutto, più
Leggi tutto
La cornula (carrubo in italiano), il gustoso cioccolato dei poveri
a cura di Massimo Peluso Non di rado, capita di ritrovarsi, mentre si passeggia per la macchia mediterranea salentina, un
Leggi tutto
Scarcella pugliese, il regalo ideale per la Pasqua
a cura di Massimo Peluso Sono davvero numerosi i dolci che inebriano il palato durante il tempo pasquale. Uno in
Leggi tutto
Il corbezzolo, un arbusto tutto da scoprire
a cura di Massimo Peluso Quando si parla del corbezzolo, ci si riferisce certamente ad un arbusto non tra i
Leggi tutto
Pizzarieddi e maritati, ricordando l’arte di Angela Savina, per tutti “Angiulina”
a cura di Alessio Peluso Si chiamava Angela Savina, ma per i cesarini e non solo rimarrà per sempre Angiulina.
Leggi tutto
La pera, il frutto sempre presente: da provare nella ciambella con ricotta
a cura di Massimo Peluso La pera rappresenta uno dei frutti più comuni sulle tavole salentine, proprio per il suo
Leggi tutto