La cicora nfucata: origini e ricetta di un must del nostro territorio
Presente sin dalle origini dell’uomo, utile anche in ambito medico. a cura di Massimo Peluso La cicoria detta anche catalogna
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TERRA NOSCIA
Tante le prelibatezze, i sapori e i colori della gastronomia salentina che meritano di essere raccontati. Uno spazio esclusivo dedicato all’approfondimento dei prodotti della nostra terra, da sempre simbolo di culture e storie antiche che si intrecciano con una bontà culinaria che non ha eguali.
La camomilla della nonna, col camino acceso
a cura di Massimo Peluso Parlando di camomilla, non si può che volgere il pensiero al passato, magari alle fredde
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Marzapane pugliese, origini orientali
Il periodo natalizio è una fucina di idee per la gastronomia nostrana. Dagli arabi in Sicilia, al Marzapane pugliese che
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Sedano il Principe dell’orto
a cura di Massimo Peluso Soprannominato “principe dell’orto” per via della sua presenza assidua tra gli orti dei contadini, il
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Parmigiana Salentina d’adozione
Una prelibatezza che non ha origine nella nostra terra, ma possiamo considerare la parmigiana un prezioso arricchimento adottivo nel Salento.
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Il Calamaro Europeo
Amato dai grandi e dai bambini, andiamo alla scoperta delle sue caratteristiche e proprietà benefiche. a cura di Massimo Peluso
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Lo Spritz: dal Veneto al Salento, immancabile all’ora dell’aperitivo
a cura di Massimo Peluso Non passa aperitivo in qualsiasi locale salentino che non sia caratterizzato dalla presenza del cocktail
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Triglia di Scoglio, sapore irresistibile!
a cura di Massimo Peluso Quando si parla di triglia non si può che pensare ad una delle specie di
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La Cutugnata leccese
a cura di Massimo Peluso La cutugnata leccese o cotognata, rappresenta uno di quei prodotti del nostro territorio più caratteristici,
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Pastareddhre dal Salento
a cura di Massimo Peluso Chissà quanti bei momenti d’ infanzia ci ricordano quelle classiche colazioni fatte in casa, magari
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